Ingredienti/Ricetta:
  650G Brodo
  320 G Riso Vialone Nano
  50G Salsiccia (facoltativo)
  Cipolla Tritata
  1/2 Bicchiere Vino Rosso
  Burro
  Formaggio Grana
  Olio di Oliva
  Poco Prezzemolo Tritato
  180 G Radicchio di Treviso

Preparazione:

Il radicchio migliore è quello lungo con foglia stretta, quasi totalmente bianca.
Per essere veramente buono deve esserci stato molto freddo perché così la foglia si è sviluppata meno ed il sapore è rimasto pi&ugrav e; concentrato, la coltivazione di tale tipo di radicchio è singolare.
Soffriggere in una casseruola con l'olio, la cipolla e la salsiccia.
Aggiungere il radicchio tagliato precedentemente a striscioline (trasversali), mescolare e lasciare stu fare per alcuni minuti (4/5).
Bagnare con il vino e fare evaporare, aggiungere il riso, farlo croccare bene e cuocerlo aggiungendo il brodo un po' alla volta.
alla fine mantecare con il burro il grana ed un po' di pepe fresco.
Servire cospargendo leg germente con il prezzemolo.

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