Ingredienti/Ricetta:
  350G Riso
  80 G Burro
  70 G Lingua Salmistrata
  1 Cipolla
  2 Carote Tenere
  1 Bicchierino Vino Marsala Secco
  Poca Farina
  Brodo
  Latte
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Soffriggere un trito di metà cipolla e carote in metà burro, unendo un mestolino di brodo.
Unire il riso, far tostare e portare a cottura unendo poco per volta il brodo caldo.
Soffriggere metà cipolla tritata con il burro, unire la lingua a dadini 1 cucchiaio raso di farina, sale e pepe e stemperarvi il marsala mescolando e quando la salsa è densa unire poco latte, quindi condirci il risotto.

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