Ingredienti/Ricetta:
  320 G Riso Carnaroli (o Riso Arborio)
  1 Cipolla
  300G Erbette
  1 Limone
  50 Cl Brodo
  10 Cl Latte
  2 Uova
  20 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  20 G Burro
  1 Pizzico Sale
  1 Pizzico Pepe

Preparazione:

Mondate, lavate e tritate grossolanamente le erbette, mondate e tritate la cipolla, fatela appassire in una casseruola con il burro.
Unite il riso, fatelo tostare brevemente, unite le erbette poi bagnate con il succo di 1/2 limone e un paio di mestol i di brodo bollente.
Portate a cottura il riso unendo altro brodo ogni volta che sarà necessario.
Nel frattempo, in una ciotola, battete con una forchetta le uova con il latte, un pizzico di sale e pepe e la scorza grattugiata del limone.
Vers ate il parmigiano nel risotto pochi minuti prima del termine di cottura, aggiungete il composto di uova, mescolate bene e terminate la cottura.

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