Ingredienti/Ricetta:
  200G Polmone di Vitello
  160 G Riso Vialone Nano
  Olio di Oliva Extra-vergine
  2 Fette Lardo di Maiale
  Salvia
  Porro
  Prezzemolo
  Sale
  Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Cuocere per 30 minuti il polmone in acqua bollente salata; scolarlo e farlo raffreddare.
Tagliarlo a pezzetti privandolo delle parti bianche.
Filtrare bene il suo brodo e tenerlo in caldo.
Rosolare in poco olio il lardo a dadolini, il porro, la salvi a e il prezzemolo tritati; unire il polmone, farlo insaporire e irrorare con 100 cl del suo brodo.
Cuocervi il riso e rifinire con il formaggio.

La pagina del ricetta Risotto Col Polmone e' stata visualizzata 00000 volte