Soffriggere la cipolla tritata con 80 g di burro.
Aggiungere i funghi, farli insaporire, unire il riso e dopo 6-7 minuti versare il brodo caldissimo.
Cuocere a fuoco moderato e, se necessario, aggiungere altro brodo caldo.
Controllare il sale.
Prima di servire unire il resto del burro e un pugno di parmigiano grattugiato.

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