Ingredienti/Ricetta:
  300G Riso
  1200G Frutti di Mare (cozze
  Vongole
  Tartufi)
  2 Spicchi Aglio
  1 Scalogno
  2 Rametti Origano
  1 Ciuffo Basilico
  1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  Brodo Vegetale
  5 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Spazzolate bene i frutti di mare, quindi fateli aprire, tutti insieme, in 2 cucchiai di olio aromatizzato da uno spicchio di aglio intero leggermente schiacciato.
Appena aperti, sgusciateli tutti (tranne alcuni che serviranno per guarnire) e teneteli da parte; conservate anche il liquido di cottura filtrato.
Per il risotto soffriggete in 2 cucchiai di olio, lo scalogno tritato e uno spicchio di aglio intero; unite quindi il riso, fatelo crogiolare a fuoco vivo, salatelo, sfumatelo con il vino bi anco e, non appena questo sarà evaporato, proseguite la cottura, unendo del brodo vegetale e qualche mestolo del liquido dei frutti di mare (saranno sufficienti un paio di mestolini, perché è piuttosto salato).
a cottura quasi te rminata, aggiungete al riso i frutti di mare sgusciati e completate con 1 cucchiaio di olio crudo, pepe macinato e un trito di origano e basilico.
Distribuite il riso nei piatti da porzione, guarnite ogni piatto con alcuni frutti di mare nel guscio, un ciuffetto di basilico e servite subito.

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