Ingredienti/Ricetta:
  400G Filetti di Pesce Persico
  350G Riso Per Risotti
  75 Cl Fumetto di Pesce
  1 Uovo
  Pangrattato
  100G Burro
  1 Bicchiere Vino Riesling
  Sale

Preparazione:

Salare e panare i filetti di pesce con uovo e pangrattato; friggerli nel burro rosso; tenerli in caldo.
in una piccola noce di burro tostare il riso; sfumare col vino, quindi aggiungere il brodo in una sola volta, dare una girata e far cuocere copert o senza girare più.
Predisporre il riso nei piatti singoli, adagiarvi sopra i filetti di pesce e irrorare col burro della frittura.

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