Ingredienti/Ricetta:
  300G Riso
  150G Formaggio Emmenthal
  1 Mela
  2 Cuori Sedano
  50G Gherigli di Noci
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

In una pentola lessate il riso al dente in abbondante acqua salata.
Quando è pronto, scolatelo, passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e conditelo con tre cucchiai d'olio.
Tagliate a cubetti la mela e l'emmenthal, a pezzetti il sedano con le sue foglie e spezzettate i gherigli di noci.
Riunite in una terrina tutti gli ingredienti, mescolateli con il riso, aggiungete ancora un cucchiaio di olio, regolate il sale e il pepe, mescolate.
Tenete al fresco fino al momento di servi re.
Vini di accompagnamento: Trentino Nosiola DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC.

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