Ingredienti/Ricetta:
  350G Riso
  200G Gamberetti
  Abbondante Prezzemolo
  Basilico
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Limone
  Burro
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
Preparate una salsa emulsionando tre cucchiai di olio, il succo di limone filtrato al colino, sale e pepe.
Raccogliete il riso in una ciotola, aggiungete i gamberetti lessati, abbondante prezzemolo tritato e basilico spezzettato.
Condite con la salsa che avete preparato.
Mescolate con cura.
Mettete il riso in uno stampo rotondo a cupola imburrato, premete bene per el iminare i vuoti d'aria, rovesciatelo sul piatto da portata, tenete al fresco fino al momento di servire.
Vini di accompagnamento: Vermentino della Riviera Dei Fiori DOC, Verdicchio di Matelica DOC, Vesuvio Bianco DOC.

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