Ingredienti/Ricetta:
  400G Riso
  150G Pancetta di Maiale (pezzi da 150 G)
  20 G Burro
  100 Cl Brodo
  1/2 Bicchiere Vino Bianco
  1 Cipolla
  Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Sale

Preparazione:

Tagliare a dadini la pancetta e scottarla per 2 minuti nell'acqua bollente.
Mettere in una casseruola con il burro la cipolla tritata, porre su fuoco basso, unire la pancetta ben scolata e far rosolare bene; unire il riso, lasciarlo appena tostare, a ggiungere il vino e, con un cucchiaio di legno, mescolare fino a che il vino evapori.
Unire quindi poco per volta il brodo caldo fino a che il riso sarà cotto al dente.
Mantecare con abbondante parmigiano e servire caldo.

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