Ingredienti/Ricetta:
  250G Riso Integrale
  8 Cuori di Carciofo
  2 Scalogni
  1 Mazzetto Cipollotti Novelli
  70 Cl Brodo Vegetale
  1 Ciuffo Prezzemolo
  2 Rametti Menta
  Vino Bianco Secco
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Macinata Pepe Nero (facoltativo)

Preparazione:

Sbucciate gli scalogni e tritateli.
Togliete le foglie più dure dei carciofi, eliminate le spine, tagliateli in due ed eliminate il fieno centrale.
Affettateli quindi abbastanza sottili.
Lavate e tagliate a fettine anche i cipollotti.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni.
Unite i carciofi e i cipollotti mescolandoli per qualche minuto al condimento.
Bagnate con un po' di vino, fatelo evaporare, aggiungete il riso e mescolatelo con cur a ai carciofi.
Subito dopo unite il brodo bollente, mettete il coperchio e cuocete per 50 minuti circa a fiamma moderata.
Togliete dal fuoco, aggiungete al riso un filo di olio crudo e una spolverizzata di erbe aromatiche.
Mescolate, lasciate riposar e qualche istante e poi servitelo aggiungendo, a piacere, una macinata di pepe.

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