Ingredienti/Ricetta:
  400G Pasta Tipo Rigatoni
  200G Guanciale di Maiale
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Cucchiaio Strutto
  1 Cipolla
  1 Spicchio Aglio
  1/2 Peperoncino
  100G Formaggio Pecorino Grattugiato
  Sale

Preparazione:

Mettere insieme in un tegame l'olio, lo strutto, il guanciale tagliato a filetti e il peperoncino;levare il guanciale appena imbiondisce e tenerlo in caldo.
Versare aglio e cipolla tritati nel tegame e farli soffriggere.
Rimettere il guanciale nel te game e far insaporire.
Levare dal fuoco.
Cuocere al dente i rigatoni, scolarli e condirli con il sugo di guanciale, spolverizzare con il pecorino e servire.

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