Ingredienti/Ricetta:
  500G Pasta Tipo Ravioli di Magro
  500G Barbabietole Cotte
  1 Cipolla
  100G Formaggio Pecorino Grattugiato
  200G Formaggio Emmenthal Tagliato a Cubetti
  2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
  2 Cucchiai Basilico Tritato
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tritate la cipolla e fatela rosolare in poco olio.
Aggiungete le barbabietole tagliate a tocchetti, salate e pepate e lasciate cuocere per 5 minuti.
Passate al mixer per ottenere un composto fluido.
Accendete il forno a 250 gradi.
Cuocete i ravioli i n abbondate acqua salata, disponeteli in una teglia da forno e conditeli col sugo di barbabietole e con i formaggi.
Aggiungete un filo di olio, passate in forno per qualche minuto.
Guarnite con le erbe tritate e servite.

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