Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ricavarne dei dischetti di 8 cm di diametro.
Snocciolare i datteri e tagliarli a pezzetti.
Farli rosolare nel burro e lasciarli raffreddare.
Porre una cucchiaiata di datteri su ciascun disco di pasta e ripie garli a forma di raviolo.
Premere bene i bordi per chiuderli.
Friggere i ravioli in abbondante olio bollente, scolarli con una schiumarola e disporli su un vassoio.
Spolverizzarli con lo zucchero a velo prima di servirli.

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