Tagliare la fontina a dadini e metterla in una terrina con il latte per circa 2 ore; versare in una casseruola e far fondere, unire il burro, il pepe, il tuorlo e mescolare fino ad ottenere una crema fluida.
Cuocere i ravioli al dente in acqua bollen te salata, condirli con la salsa ottenuta e servire ben caldi.

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