Ingredienti/Ricetta:
  Per la Sfoglia:
  400G Farina Bianca
  Sale
  Acqua
Per Il Ripieno:
700G Patate
  200G Fiscidu (formaggio Pecorino in Salamoia)
  1 Cucchiaio Strutto
  2 Cipolle
  Aglio
  Menta Fresca

Preparazione:

Preparare la sfoglia con acqua, farina e un po' di sale.
Lessare le patate.
Soffriggere nello strutto un trito di aglio, cipolla e menta.
Passare le patate allo schiacciapatate, amalgamarvi il soffritto e il formaggio grattugiato e farcire i ravioli.
Condire con pomodoro fresco e una spolveratina di pecorino grattugiato.

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