Ingredienti/Ricetta:
  Per la Pasta:
  500G Farina
  5 Uova
  1 Cucchiaio Olio di Oliva
  Sale
Per Il Ripieno:
200G Formaggio Caciocavallo Fresco
  200G Soppressata
  3 Uova
  Sale
  Pepe
  80 G Formaggio Pecorino Grattugiato
  Ragu' di Maiale

Preparazione:

Sulla spianatoia preparate la pasta con la farina, le uova, l'olio e il sale e tirate le sfoglie.
Per il ripieno tagliate in pezzetti il caciocavallo, la soppressata e due uova sode, legate con un uovo e aggiungete il sale e il pepe.
con un cucchiain o distribuite su ciascuna sfoglia l'impasto a mucchiettini a distanza di 7-8 cm., coprite con un'altra sfoglia, premete con le dita intorno ai mucchietti di ripieno per fare aderire bene la pasta, poi tagliate i ravioli a losanghe.
fateli asciugare p er alcuni minuti su una tovaglia cosparsa di farina, lessateli, sgocciolateli delicatamente e conditeli con il pecorino grattugiato e il ragu' di maiale.

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