Ingredienti/Ricetta:
  1 Coda di Rospo (rana Pescatrice) di 2000 G
  12 Stimmi Zafferano
  1 Scalogno
  15 G Formaggio Grana Grattugiato
  3 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale

Preparazione:

Mettere lo zafferano in una tazzina di acqua tiepida per 20 minuti.
Pulire il pesce e metterlo in una larga padella con l'olio, lo scalogno tritato, il sale e 2 tazzine di acqua.
Cuocere a fuoco lento per 15 minuti ed unire l'acqua con lo zafferano; far cuocere ancora 5 minuti a fuoco più vivace.
Ultimata la cottura cospargere il pesce con il grana grattugiato.

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