Ingredienti/Ricetta:
  200G Sedano
  200G Carote
  1 Cipolla
  1 Spicchio Aglio
  1 Foglia Alloro
  1 Rametto Rosmarino
  2 Chiodi di Garofano
  500G Pomodori
  1/2 Bicchiere Olio di Oliva
  1 Pizzico Zucchero
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente leggermente salata, poi scolateli, passateli velocemente sotto l'acqua corrente, pelateli, privateli dei semi e tritateli finemente.
Raschiate le carote e mondate i gambi di sedano, lavateli entra mbi, asciugateli con un canovaccio, infine tagliateli a piccoli pezzi.
Poneteli su un tagliere, unite una cipolla, un rametto di rosmarino e uno spicchio di aglio e tritate tutto con la mezzaluna.
Fate scaldare l'olio di Oliva in una casseruola, aggi ungete il trito preparato e lasciatelo appassire a calore dolcissimo.
Prima che il soffritto prenda colore, mettete nel recipiente anche la polpa dei pomodori, i chiodi di garofano, la foglia d'alloro, un pizzico di zucchero, il sale necessario e una macinata di pepe.
Fate cuocere la salsa a fuoco basso fino a quando si sarà addensata, avendo cura di mescolare ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Quando la salsa è pronta, se non la usate in giornata versatela ancora calda in picco li vasi di vetro, fatti riscaldare, e chiudeteli ermeticamente.
Fate sterilizzare per 20 minuti, poi riponete i contenitori nella dispensa, dove la preparazione si conservera' non oltre sei mesi.
al momento dell'uso, fate scaldare il ragu' in una cas seruola per qualche minuto, regolate di sale e pepe e unite un po' di olio di Oliva o di burro, a piacere.

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