Ingredienti/Ricetta:
  3 Cespi Radicchio di Treviso
  Birra
  Olio di Oliva
  Sale
  Per la Pastella:
  65 G Farina
  1 Cucchiaio Olio di Oliva
  1 Uovo
  1/2 Bicchiere Birra
  Sale

Preparazione:

Fate la pastella: in una terrina disponete a fontana la farina, al centro mettete un tuorlo, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
con un cucchiaio di legno mescolate molto bene perché non si formino grumi, quindi diluite con la birra.
Co prite, lasciate riposare almeno mezz'ora e poi incorporate al composto l'albume montato a neve soda.
Lavate e asciugate il radicchio sfogliando a una a una le foglie più grandi e tagliando a spicchi sottili il cuore centrale.
Immergete ogni fo glia nella pastella e friggetela in abbondante olio, rigirandola per farla colorire e dorare.
Sgocciolate e asciugate su carta da cucina.
Salate e servite subito.

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