Ingredienti/Ricetta:
  Per la Pasta Base:
  250G Farina
  125 G Burro
  1/2 Cucchiaino Sale
  Per la Farcia:
  300G Pasta Tipo Fusilli
  2 Melanzane
  2 Teste Aglio Fresco
  1/2 Vasetto Yogurth
  Alcune Gocce Latte
  1 Tuorlo di uovo
  Alcune Foglie Menta
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Base: impastare la farina bianca con il burro, 4 cucchiai di acqua ghiacciata e 1/2 cucchiaino di sale.
Amalgamare bene e mettere in frigo a riposare per almeno un'ora, meglio due.
Farcia: lavare le melanzane e metterle sulla fiamma del fuoco, intere come sono e tenervele rigirandole bene, finché la buccia non si sarà leggermente carbonizzata tutt'intorno.
Solo allora toglierle dal fuoco, privarle della buccia ormai bruciacchiata e frullarle con le teste di aglio fresco e lo yogurt h.
Aggiustare di sale e pepe e per ultimo incorporare il tuorlo, qualche goccia di latte: si dovrà ottenere un composto ben omogeneo, da mescolare con i fusilli cotti molto al dente in acqua salata e ben scolati.
Versare il composto in una teg lia di cm 22 di diametro, già foderata con la pasta base, stesa a circa 3 mm di spessore.
Passare in forno per 30 minuti, a 190 gradi, gli ultimi 5-7 minuti azionando il grill.
Servire la quiche calda con l'aggiunta di qualche foglia di menta sminuzzata.
Nota: bruciacchiare le melanzane direttamente sulla fiamma conferisce loro un netto gusto di affumicato, assolutamente diverso dal sapore abituale, ma non per questo meno interessante.

La pagina del ricetta Quiche di Fusilli e Melanzane e' stata visualizzata 00000 volte