Ingredienti/Ricetta:
  150G Formaggio Groviera
  30 G Burro
  1 Fetta Pancetta (fette da 150 G)
  500G Farina
  250G Burro
  6 Tuorli di uovo
  25 Cl Panna
  Noce Moscata
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Preparare su una spianatoia la farina a fontana.
Mettere al centro 220 g di burro ammorbidito, due tuorli, tre decilitri di acqua e il sale, impastare bene e avvolgere la pasta in un panno e lasciarla a riposo in frigorifero per almeno una decina d'o re.
Foderate con la pasta uno stampo di venti cm di diametro e punzecchiate il fondo con una forchetta, spennellatelo con un po' do uovo sbattuto e cuocete in forno a 220 gradi per quindici minuti.
Battete i tuorli con la panna, quando avrete ottenut o una crema color limone, insaporite con sale, pepe e noce moscata.
Fate dorare nel restante burro la pancetta tagliata a striscioline; distribuite sul fondo della pasta già cotta la pancetta, il formaggio tagliato a dadini e in ultimo versate la crema d'uova e panna e fate cuocere a 160 gradi per circa mezz'ora.
Servire tiepido o a temperatura ambiente.

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