Ingredienti/Ricetta:
  4 Quaglie Grandi
  50G Lardo di Maiale
  2 Spicchi Aglio
  50G Olive Verdi
  3 Foglie Salvia
  1 Limone
  Vino Bianco
  1 Cucchiaino Pasta d'acciughe
  Sale
  Pepe
  50G Burro

Preparazione:

Tritare il lardo e farlo fondere con il burro, unire le quaglie, l'aglio schiacciato, 3 fettine di limone, la salvia e le olive snocciolate e tritate.
Rosolare per alcuni minuti poi bagnare con il vino e cuocere per 25 minuti a fuoco medio, bagnando con altro vino se necessario.
a fine cottura salare, pepare e aggiungere 1 cucchiaino di pasta d'acciughe diluito nel succo di 1/2 limone.
Far insaporire e servire.

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