Ingredienti/Ricetta:
  4 Quaglie
  300G Riso
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  Cipolla
  1 Noce Burro
  1 Foglia Alloro
  1 Rametto Timo
  1 Mestolino Brodo
  2 Cucchiai Farina
  Formaggio Grattugiato
  Poco Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Scegliete quaglie grassottelle, vuotatele e legatele perché mantengano la forma.
Insaporitele con sale e pepe.
Scaldate in un tegame una noce di burro e poco olio, allineatevi le quaglie e fatele colorire a fuoco vivace per una decina di minut i, girandole di tanto in tanto.
Quando sono dorate, cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate, aggiungete un rametto di timo e una foglia d'alloro, versate un mestolino di brodo nel quale avete sciolto un cucchiaio di farina e un bicchiere d i vino bianco.
Cuocete per 10 minuti abbondanti.
Preparate intanto un normale risotto con il burro, la cipolla tritata, il brodo e conditelo con il formaggio grattugiato.
Disponete il risotto su un piatto da portata, appiattitelo leggermente, adagiat evi sopra le quaglie, nappatele con il loro sugo.
Vini di accompagnamento: Dolcetto d'alba 'Superiorè DOC, Chianti Classico DOCG, Gioia Del Colle Rosso DOC.

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