Pelare e affettare le cipolle.
Sbollentarle per qualche minuto in acqua salata e scolarle bene.
Mettere le cipolle in un tegame e farle stufare in 50G di burro, mescolando e facendo attenzione a non farle colorire.
Unire poco sale e zucchero e una ma cinata di pepe poi la besciamella, mescolare, coprire il recipiente e porre in forno a 170 gradi per 30 minuti.
Passare al setaccio, aggiungere il resto del burro, la panna e amalgamare bene il tutto prima di servire.

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