Ingredienti/Ricetta:
  32 Cozze
  10 Cl Vino Bianco Secco
  1/2 Cipolla
  400G Broccoletti
  1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  1 Spicchio Aglio
  1 Bustina Zafferano
  1 Cucchiaio Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulite accuratamente le cozze, lavatele più volte e mettetele in una larga padella con il vino, l'aglio, la cipolla tritata e il prezzemolo; fate aprire le conchiglie a fiamma vivace per 5 minuti circa coperte.
Tenete le cozze in caldo e filtr ate il liquido di cottura.
Lessate i broccoletti in abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti finché saranno teneri.
Scolateli e frullateli nel mixer con lo zafferano diluito in 4 cucchiai di liquido delle cozze: se la purea fosse trop po asciutta, diluite con altro liquido di cottura delle cozze.
Condite la purea con l'olio, regolate di sale, pepate e servite con le cozze tenute da parte.

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