Cuocere in abbondante acqua leggermente salata la patata ben pulita e lavata.
Ridurre la patata ben cotta ad una purea piuttosto fluida, aggiungendo eventualmente un po' di brodo di cottura.
Aggiungere il cucchiaio di latte alla purea, quindi amalgam are bene il prosciutto e completare con il parmigiano.
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