Ingredienti/Ricetta:
  4 Fette Fesa di Vitello (fette di 120 G)
  2 Fette Mortadella
  1 Mozzarella
  2 Uova
  1 Velo Farina
  Pangrattato
  Abbondante Burro
  1 Presa Sale

Preparazione:

Battere leggermente le fette di carne, posare su ciascuna, 1/2 fetta di mortadella e dei dadini di mozzarella, poi piegarle a metà formando dei portafogli che verranno fissati con degli stecchini.
Passarli in un velo di farina, poi nelle uova sbattute con 1 presa di sale ed infine nel pangrattato.
Far spumeggiare abbondante burro in una padella antiaderente e adagiarvi i portafogli, facendoli dorare da entrambe le parti.

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