Far soffriggere l'olio ed aggiungere successivamente le uova sbattute.
Quando si è formata la frittata, togliere dalla pentola e riporre in una terrina.
Far soffriggere l'aglio con lo zenzero e l'erba cipollina, aggiungere poi i pomodori tagli ati a grossi spicchi.
Soffriggere e aggiungere 1 cucchiaino di sale ed 1 cucchiaio di zucchero.
Aggiungere infine le uova strapazzate.
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