Ingredienti/Ricetta:
  500G Petto di Tacchino
  50G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  100G Mortadella
  50G Salamino Tipo Cacciatore
  1 Cipollina
  1 Manciata Prezzemolo
  1 Manciatina Mollica di Pane
  30 G Burro
  1 Uovo
  Vino Bianco Secco
  Poca Farina
  Poco Latte
  Olio di Oli va
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Ammollate la mollica di pane nel latte.
Tritate la carne di tacchino con la mortadella e il salamino.
Mettete il trito in una terrina aggiungetevi il parmigiano, il prezzemolo tritato con la cipollina, il pane ammollato e ben strizzato dal latte, sal e e pepe e impastate il tutto con l'uovo.
Se vedete che il composto risulta troppo asciutto aggiungete ancora un tuorlo.
Formate con il composto delle polpettine rotonde e schiacciatele leggermente con il palmo della mano.
Mettete al fuoco una padell a con il burro e qualche cucchiaiata di olio, adagiatevi, una accanto all'altra, le polpettine leggermente infarinate.
Cuocetele a fuoco dolce, rigirandole spesso.
Quando appariranno ben colorite, bagnatele con un po' di vino bianco e portatele a com pleta cottura (impiegheranno a cuocere complessivamente 30 minuti), unendo eventualmente qualche cucchiaiata di brodo bollente.
Servitele in tavola accompagnandole con dei finocchi scottati in acqua, insaporiti nel burro e spolverizzati di parmigiano .

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