Ingredienti/Ricetta:
  100G Ricotta di Pecora
  2 Uova
  50G Mollica di Pane
  1 Cucchiaio Formaggio Pecorino Grattugiato
  1 Macinata Pepe Nero
  1 Pizzico Sale
  Brodo di Carni Miste (pollo
  Vitello)
  1 Cucchiaio Farina

Preparazione:

Impastate la ricotta con le uova, la mollica di pane ammollata e ben strizzata, il pecorino, un pizzico di sale e una macinatina di pepe nero.
Fate con l'impasto delle minuscole polpette che sistemerete via via in un vassoio.
Spolverate di farina e m ettetele in frigorifero.
Appena pronto il brodo sgrassatelo e versatelo in una pentola sul fuoco.
al momento di passare in tavola, immergete le polpettine di ricotta nel brodo ben caldo e spegnete il fuoco.
Servite in ciotoline individuali di terraco tta, calcolando cinque-sei polpettine a persona

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