Ingredienti/Ricetta:
  400G Polpa di Manzo Tritata
  Latte
  2 Panini
  Prezzemolo
  1 Spicchio Aglio
  1 Tuorlo di uovo
  2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
  2 Filetti d'acciughe
  Pangrattato
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo, l'aglio, i filetti d'acciughe e uniteli alla carne.
Ammorbidite l'impasto con il tuorlo e la mollica dei panini bagnata nel latte e ben strizzata, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
Amalgamate bene il tu tto e ricavatene otto-dieci polpette.
Schiacciatele un po'.
Passatele nel pangrattato finissimo.
Velate il fondo di un tegame con un pochino di olio e rosolatevi a fuoco vivace le polpette un minuto da entrambe le parti.
Coprite e continuate la cottu ra per una decina di minuti a fuoco basso.
Servitele ben calde con spinaci al burro.
Vini di accompagnamento: Barbera d'asti DOC, Friuli Aquileia Merlot DOC, Cori Rosso DOC.

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