Ingredienti/Ricetta:
  600G Carne Tritata
  250G Pane Raffermo
  3 Uova
  50G Formaggio Parmigiano (o Formaggio Pecorino)
  2 Spicchi Aglio
  Prezzemolo
  100G Uva Passa e Pinoli (facoltativo)
  500G Pomodori Pelati
  50G Concentrato
  50G Sugna
  Cipolla
  Basilico

Preparazione:

Iniziero' col dire che le polpette a Napoli sono sempre di carne cruda, poiché, non essendovi la buona abitudine di preparare brodo, che qui veramente non è molto considerato, in casa non c'è mai carne avanzata.
Togliete la crost a al pane e mettetelo ad ammollare in acqua o latte; spremetelo bene ed unitelo alla carne, alle uova, al formaggio grattugiato, all'aglio tritato finissimo, al prezzemolo, sale, pepe ed ai passi e pinoli se vi piace.
preparate intanto un sugo di pom odoro con sugna, cipolla e basilico; friggete il olio le polpette e mettetele in un recipiente piuttosto basso coperte dal sugo che deve essere piuttosto liquido.
Fate insaporire le polpette nel pomodoro a fuoco basso per 10-15 minuti; la salsa si ad densera' al punto giusto.
potrete mangiare le polpette, senza uva passa e pinoli, anche soltanto fritte, purché le portiate a tavola ben calde.
d'altronde, tutto quanto è fritto, si dice a Napoli, va consumato 'frienno e magnanno'.

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