Soffregate esternamente il pollo con mezzo limone e poi farcitelo con alcune fettine di limone, una noce di burro e lo spicchio di aglio.
Mettete in una teglia l'olio, il restante burro, sistematevi il volatile, salate, pepate e cuocete in forno prer iscaldato a 180 gradi per un'ora e un quarto abbondante.
a metà cottura bagnate con il succo di un limone spremuto al momento.
Tagliate il dorso e il petto del pollo in quattro pezzi, staccate le ali e le cosce, disponete il tutto sul piatto d a portata caldo, cospargete di prezzemolo tritato e servite.
Vini di accompagnamento: Valle d'aosta Nus Rosso DOC, Sangiovese di Romagna 'Novello' DOC, Brindisi Rosato DOC.

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