Pulire il pollo, fiammeggiarlo, lavarlo e asciugarlo.
Aprirlo e appiattirlo leggermente, poi farcirlo con il limone sbucciato, l'aglio tagliato a lamelle e le bacche lavate; salare e pepare.
Ricomporre il pollo, legarlo, salarlo esternamente e metter lo in forno caldo a 180 gradi.
Cuocere per 40 minuti.
toglierlo dal forno, rigirarlo e cuocere per altri 20 minuti.
Slegarlo, eliminare limone e aglio e servire caldo tagliato a pezzi.

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