Ingredienti/Ricetta:
  400G Petto di Pollo
  1 Cucchiaio Semi di Sesamo
  1 Cucchiaino Paprica Dolce
  2 Uova
  150G Farina
  1 Bicchiere Latte
  Olio d'arachidi
  Sale
  Per la Vinaigrette al Pomodoro:
  10 Cl Olio di Oliva Extra-vergine
  1 Cucchiaio Aceto Balsamico
  2 Cucchiai Po lpa di Pomodoro Frullata
  1 Cipollotto
  2 Pizzichi Sale
  1 Pizzico Pepe

Preparazione:

Preparare la vinaigrette al pomodoro: pulire il cipollotto privandolo delle radici, delle foglie esterne e della parte verde più dura, lavarlo e tritarlo.
Mettere in una ciotolina un pizzico di sale e di pepe, aggiungere l'aceto balsamico e me scolare fino a quando il sale sarà completamente sciolto; aggiungere l'olio e battere leggermente gli ingredienti con una forchetta ottenendo una salsa ben emulsionata, unire infine la polpa di pomodoro frullata e il cipollotto tritato.
in una terrina lavorare i Tuorli di uovo con un cucchiaio di legno, unire, poco alla volta, la farina setacciata con la paprica, alternandola al latte, e lasciare riposare la pastella per almeno 1 ora; al momento di utilizzarla, incorporarvi i semi di sesa mo e, delicatamente, gli albumi montati a neve.
Lavare il petto di pollo, asciugarlo con un canovaccio e dividerlo a piccoli pezzi; immergerli nella pastella preparata, scolarli e farli friggere, pochi alla volta, in abbondante olio caldo finch&eacut e; risulteranno leggermente dorati; scolarli sopra un foglio di carta di tipo assorbente da cucina, insaporirli con un pizzico di sale e servirli accompagnandoli con la vinaigrette al pomodoro preparata e con un'insalata assortita.

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