Ingredienti/Ricetta:
  1 Pollo da 1200 G
  100G Albicocche Secche
  100G Prugne Secche
  100G Castagne Lesse
  50G Pinoli
  50G Pane Raffermo
  20 Cl Latte Intero
  1 Uovo
  1 Cipolla
  40 G Burro
  100G Formaggio Parmigiano
  Noce Moscata
  4 Foglie Salvia
  1 Rametto Rosmarino
  1 Fog lia Alloro
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Ammorbidite prugne e albicocche in acqua fredda per 2 ore.
Lavate il pollo, pepatelo e salatelo all'interno e rosolatelo con burro e cipolla.
Bagnatelo con acqua e lasciatelo cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Intanto tritate 3/4 della frutta secca , unite le castagne sbucciate e a pezzetti e 3/4 dei pinoli.
Fate rinvenire il pane nel latte caldo, spappolatelo e aggiungetevi l'uovo, il parmigiano grattugiato ed il trito di frutta.
Profumate con noce moscata, salate e pepate.
Levate il pollo dal fuoco e farcitelo con il composto, rosolatelo nel burro, salvia, rosmarino e alloro.
Dorate e aggiungete il resto della frutta e i pinoli.
Cuocete per 30 minuti.

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