Ingredienti/Ricetta:
  250G Farina Gialla
  700G Broccoletti
  2 Scalogni
  50G Formaggio Pecorino
  3 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  Peperoncino
  Sale

Preparazione:

Dividere i broccoletti in cimette e lavarli.
Tritare finemente gli scalogni; rosolarli con olio e peperoncino; unire i broccoletti e brasare per 10 minuti.
Aggiustare di sale e versarli nel paiolo.
Unire 100 cl di acqua bollente e appena riprende bol lore, la farina a pioggia.
a fine cottura unire il pecorino grattugiato e versare immediatamente nei piatti.
Si può aggiungere un filo di ottimo olio a crudo.

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