Ingredienti/Ricetta:
  200G Farricello
  1 Costa Sedano
  80 G Tartufo Nero Pregiato (o Tartufo Estivo)
  50G Salsiccia
  50G Olio di Oliva della Sabina
  50G Burro
  100 Cl Brodo
  Sale (facoltativo)
  Peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

Preparare la crema di tartufo: spazzolare bene i tartufi in acqua, macinarli, amalgamarli con burro ed olio, fonderli a bagnomaria, condirli eventualmente con sale e peperoncino.
Lavare il farricello e cuocere in 100 cl di brodo per circa 45 minuti, aggiungendo una costa di sedano.
a polenta cotta si serve su piatti caldi cospargendo ogni piatto di crema di tartufo.

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