Lavare gli spinaci, lessarli in acqua salata, scolarli, strizzarli bene e tritarli.
Preparare una polenta con la farina cotta in 150 cl di acqua leggermente salata, mescolando sempre.
Quando la polenta cotta unirvi gli spinaci e il burro e amalgamare bene gli ingredienti.
Servire subito cosparsa di parmigiano grattugiato.

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