Ingredienti/Ricetta:
  250G Farina di Grano Saraceno Macinata Grossa
  100G Burro
  100G Formaggio Scimut della Valtellina
  1 Manciata Farina Gialla
  Sale

Preparazione:

Porre sul fuoco un paiolo con 900 cl di acqua fredda e portare ad ebollizione.
Quando alza il bollore gettarvi a pioggia le farine e rimestare senza interruzione per 90 minuti.
Unire alla polenta il burro e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Aggiungere il formaggio tagliato a fettine e mescolare per alcuni minuti, quanto basta perché si sciolga ma non si dissolva nella polenta.
la polenta taragna può essere portata in tavola e consumata così o accompagnata con lugane ghe cotte sulla piastra

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