Cuocere la farina gialla nel latte con sale e una noce di burro per 30 minuti circa.
dovrà risultare un po' morbida, quindi, se necessario, aggiungere ancora un po' di latte.
Far raffreddare un po' e unire il resto del burro, 3 tuorli e le chi are montate a neve.
Imburrare e cospargere con pangrattato uno stampo.
Versarvi il composto e mettere in forno per 30 minuti.
Servire, a piacere, con sugo di funghi o sugo di carne.

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