Ingredienti/Ricetta:
  1000G Piselli Freschi e Teneri
  150G Prosciutto Crudo (fette da 50 G)
  1 Cipolla
  60 G Burro
  1 Bicchiere Brodo
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Separa il grasso dalle fette di prosciutto e tritalo finemente (per fare meglio questa operazione ti consiglio di scaldare sul fuoco, ripetutamente, la lama della mezzaluna); a parte trita anche la cipolla.
Metti questi due ingredienti in una larga p adella con 30 g di burro e fai cuocere a fiamma dolcissima, in modo che la cipolla appassisca senza friggere.
Nel frattempo sgrana i piselli (o fallo prima se vuoi).
Quando il soffritto sarà ben appassito, metti nel recipiente i piselli, mesco lando ripetutamente affinché si insaporiscano bene.
Bagnali quindi col brodo bollente, coprili e falli cuocere per circa 10 minuti, salando poco (in quanto il brodo è già salato) e pepando.
Frattanto, taglia a dadini il prosciutt o crudo e, quando sarà scaduto il tempo di cottura indicato, uniscilo ai piselli assieme al burro rimasto.
Fai cuocere per altri 5 minuti, a padella scoperta e a fuoco un po' più alto, in modo che il fondo di cottura si asciughi in gran parte.
a cottura ultimata regola di sale se necessario e pepa ancora un po'.
Servi il tutto ben caldo.

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