Ingredienti/Ricetta:
  8 Petti di Piccione
  4 Foglie Verza
  2 Patate
  8 Spicchi Aglio
  2 Porri
  1 Uovo
  100G Formaggio Parmigiano
  100G Pancarré Grattugiato
  10 Cl Olio di Oliva
  1 Rametto Rosmarino
  1 Pomodoro Rosso

Preparazione:

Saltare in padella verze aglio e una patata sminuzzati con olio, fare cuocere lentamente con un po' di brodo e alla fine frullare.
con una patata lessa fare la purea mantecando con l'uovo ed il parmigiano, ricavarne delle palline, impanarle e frigger le.
Rosolare i petti di piccione in padella antiaderente con rosmarino e olio, prima dalla parte della pelle, poi girare ed infilare in forno a 135 gradi per 12 minuti.
Stendere in un piatto caldo la salsa di verze frullata, disporvi sopra i 2 petti di piccione tagliati a fettine sottili, aggiungere sopra un ciuffo di porro fritto in julienne, decorare con le palline di crocchette alternate a dadini di pomodoro.

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