Ingredienti/Ricetta:
  2000G Fagioli Neri
  200G Salsiccia
  330 G Costine di Maiale
  200G Pancetta Affumicata
  2 Cipolle
  3 Spicchi Aglio
  Olio di Oliva
  Prezzemolo
  1 Foglia Alloro
  Sale
  Pepe
  Pomodoro
  Peperoncino
  Succo di Limone

Preparazione:

Mettete a bagno i fagioli per una notte intera in un recipiente con molta acqua e una foglia di alloro.
Adoperate lo stesso procedimento con i pezzi di maiale.
Quindi fateli bollire per mezz'ora per farli ammorbidire ed eliminare un po' di grasso.
Un a volta scolati, disponeteli in una pentola dai bordi alti insieme ai fagioli e alla salsiccia tagliata a pezzetti.
Coprite con acqua, salate e fate cuocere per due ore a fuoco lento.
in una padella fate soffriggere olio, aglio, cipolla e pancetta, a ggiungendo un po' del brodo dei fagioli, del prezzemolo tritato e riversate il tutto nella zuppa, mescolando e lasciando cuocere a fuoco lento, fino a quando la feijoda sarà densa e le carni ben cotte.
Servite in terrine di coccio, accompagnat a dalla salsina cruda preparata con cipolla, prezzemolo, aglio e pomodoro tritati finemente, olio, succo di limone e peperoncino schiacciato.

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