Ingredienti/Ricetta:
  800G Petto di Vitello
  2 Fette Spesse Prosciutto Crudo
  50G Burro
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  Rosmarino
  Alcune Foglie Salvia
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Fate battere dal macellaio il petto di vitello per ottenere una fetta piuttosto larga.
Salatela e pepatela.
Adagiatevi sopra le fette di prosciutto crudo e cospargetele con un trito di rosmarino e salvia.
Arrotolate la carne e legatela con lo spago b ianco da cucina.
Ungete una teglia di olio, mettetevi il rotolo e cospargetelo di burro a fiocchetti.
Ponete in forno caldo.
Controllate la cottura bagnando ogni tanto la carne con il suo sugo e girandola.
Cuocete per un'ora e mezzo circa.
Lasciate r affreddare una decina di minuti prima di tagliarla a fettine.
Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso 'Riserva' DOC, Carmignano DOCG, Gravello VdT della Calabria.

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