Ingredienti/Ricetta:
  3 Mazzetti Basilico
  25 G Formaggio Pecorino Sardo Poco Piccante
  25 G Formaggio Parmigiano Stagionato
  2 Spicchi Aglio
  10 Cl Olio di Oliva Extra-vergine
  1 Presa Sale Grosso
  25 G Pinoli (facoltativo)

Preparazione:

Usate solo le foglioline del basilico che pesterete nel mortaio con gli spicchi di aglio e una presa di sale.
Quando il tutto sarà ridotto a poltiglia incominciate ad aggiungere i due tipi di formaggio.
Man mano che lavorate aggiungete l'olio goccia a goccia.
Questo è il sistema classico, ma si possono aggiungere anche 25 g di pinoli e invece del mortaio usare il frullatore.
a preparazione ultimata, la salsa può essere diluita con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta , se deve condire quest'ultima; con un cucchiaio di brodo, se deve essere utilizzata per il minestrone.
Ideale per paste asciutte e minestroni.

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