Pulire e preparare il pesce cappone, lavarlo e dopo averlo asciugato cospargerlo con sale e un po' di pepe.
Sistemarlo in 1 pirofila unta di burro su una base di funghi mondati, lavati e tagliati a fettine.
Unire poco burro, 3 fettine di limone e bag nare col vino.
Mettere in forno già caldo e lasciar cuocere per 25 minuti circa.
Durante la cottura irrorarlo spesso col suo sugo; se necessario allungare con acqua.

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