Ingredienti/Ricetta:
  4 Peperoni Gialli
  250G Mozzarella
  250G Pomodori
  100G Olive Verdi
  6 Acciughe Sotto Sale
  2 Spicchi Aglio
  1 Ciuffo Prezzemolo
  Alcune Foglie Basilico
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lavate i peperoni, tagliateli a metà dividendo anche il picciolo.
Eliminate semi e filamenti bianchi.
Sistemate i peperoni con la parte concava rivolta verso l'alto in una pirofila spennellata d'olio.
Ponete in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere per 15-20 minuti.
Nel frattempo lavate e diliscate le acciughe, poi in una ciotola lavoratele con un filo di olio fino a ridurle a una crema.
Unite due spicchi di aglio, un ciuffo di prezzemolo e le olive snocciolate tutto finemente tr itato, alcune foglioline di basilico spezzettate.
Tagliate i pomodori a dadini, mescolate, versate un poco di olio, salate con moderazione, pepate.
Ritirate i peperoni dal forno, farciteli con il composto di pomodori, sopra a ognuno adagiate la mozza rella tagliata a fettine e un cucchiaio di salsa d'acciughe.
Ponete di nuovo in forno caldo per 10 minuti.

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