Lessate in abbondante acqua salata gli asparagi e separate le punte e la parte morbida dal resto.
Conservate l'acqua della cottura.
Fate appassire la cipolla affettata finemente nel burro.
Aggiungete la parte morbida degli asparagi, senza le punte, s minuzzata accuratamente.
Fate cuocere lentamente aggiungendo di tanto in tanto un poco dell'acqua di cottura che avete conservato e pestando con una paletta di legno fino ad ottenere una purea omogenea; aggiungete allora le punte degli asparagi tenut e da parte e la panna liquida.
Fate riprendere il bollore.
Nel frattempo avrete lessato la pasta nella stessa acqua di cottura degli asparagi; conditela cospargendo con poco pepe macinato fresco.

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